Dolcetti di zucca

Oggi vogliamo proporvi la ricetta per dei buonissimi dolcetti di zucca, con pochi grassi (non ci sono burro né olio) e adatti anche a chi ha intolleranze a glutine (basta sostituire la farina normale con un tipo senza glutine: noi abbiamo usato quella di riso).

Cosa occorre (ingredienti per 4-6 persone)
300 g di polpa di zucca
150 g di farina
120 g di zucchero
80 g di uvetta sultanina
1 uovo
1 tuorlo d'uovo
1 chiodo di garofano
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale

Preparazione
Far ammorbidire l'uvetta, mettendola in una terrina con un po' di acqua tiepida. Tagliare la zucca a fette (2 cm ca di spessore) cuocerle in forno (180 gradi) per circa 15 minuti (fino a quando risulteranno morbide). Quando le fette sono ancora calde passarle al passaverdura.
In una terrina mescolare la farina, il sale, la cannella, il chiodo di garofano (ridotto in polvere) e lievito.
Battere l'uovo e il tuorlo a parte e aggiungervi il passato di zucca, l'uvetta (scolata e asciugata), lo zucchero e unirvi, poco alla volta, la farina con gli aromi, mescolando con un cucchiaio in legno.
Distribuire il composto a cucchiai su una teglia.
Cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti circa.

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